Pasta con mais dolce e ricotta al burro nocciola

Di Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fai rosolare il burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando di continuo, finché diventa ambrato dorato e profuma di nocciola.
2. Versa subito il burro nocciola in una ciotola, raschiando bene i residui bruni, e lascia raffreddare.
3. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata per la pasta.
4. Scalda 1 cucchiaio di olio o burro in una padella a fuoco medio-alto, aggiungi il mais, salalo, pepalo e saltalo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventa dorato in alcuni punti.
5. Metti metà del mais saltato nel frullatore con 1/2 tazza di ricotta e 1/2 cucchiaino di sale e tienilo da parte senza frullare.
6. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
7. Prima di scolarla, tieni da parte 1/2 tazza di acqua di cottura e aggiungila al mais con la ricotta nel frullatore, poi frulla finché diventa quasi liscio.
8. Condisci la pasta scolata con il burro nocciola, poi aggiungi la crema di ricotta e mais, il mais rimasto, il basilico e le cipolline. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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