Macarrão com milho doce e ricota de manteiga noisette

Por Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Doure a manteiga em uma panela em fogo médio, mexendo constantemente, até ficar dourada âmbar e com cheiro de noz.
2. Despeje imediatamente a manteiga dourada em uma tigela, raspando os pedacinhos escuros, e reserve para esfriar.
3. Leve uma panela grande com água salgada para ferver para o macarrão.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo ou manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione o milho, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar em alguns pontos.
5. Coloque metade do milho refogado no liquidificador com 1/2 xícara de ricota e 1/2 colher de chá de sal, e reserve sem bater.
6. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
7. Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara da água do cozimento da massa e adicione ao milho e à ricota no liquidificador, depois bata até ficar quase homogêneo.
8. Misture o macarrão escorrido com a manteiga dourada, depois adicione o molho de ricota com milho, o milho restante, o manjericão e as cebolinhas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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