Gnocchi à la ricotta, maïs doux et basilic

Par Tasty · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, battez l'œuf, la ricotta et le sel. Ajoutez la farine ½ tasse à la fois, en commençant par 2 tasses, en mélangeant d'abord à la fourchette puis à la main jusqu'à obtenir une pâte.
2. Pétrissez sur un plan fariné jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en ajoutant de la farine si nécessaire. Formez une boule souple et réfrigérez à découvert 30 minutes.
3. Divisez la pâte en 8 morceaux. Roulez chacun en boudin d'environ 1,25 cm de diamètre, en ajoutant une cuillère à café de farine à la fois si la pâte colle.
4. Coupez chaque boudin en morceaux d'environ 2 cm de long.
5. Appuyez sur chaque morceau avec le pouce et faites-le rouler sur les dents d'une fourchette pour obtenir un côté strié et un côté creusé. Mettez de côté.
6. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire l'échalote environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
7. Mettez de côté ½ tasse de maïs. Ajoutez le reste (2½ tasses) dans la poêle et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
8. Ajoutez ½ tasse de bouillon et toute la crème. Faites cuire 3 minutes, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
9. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
10. Mixez la préparation au maïs avec le reste du bouillon (½ tasse) et le basilic jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant du bouillon une cuillère à soupe à la fois si nécessaire.
11. Remettez la sauce dans la poêle à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre, incorporez l'huile d'olive et le maïs réservé, et gardez au chaud.
12. Faites cuire les gnocchis dans l'eau bouillante 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
13. Ajoutez environ ¼ de tasse d'eau de cuisson à la sauce et mélangez. Transférez les gnocchis à l'aide d'une écumoire dans la poêle et enrobez-les.
14. Répartissez dans 4 bols et garnissez de parmesan râpé et de basilic frais, avec un filet de jus de citron si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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