Gnocchi di ricotta con mais dolce e basilico

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbatti l'uovo, la ricotta e il sale. Aggiungi la farina ½ tazza alla volta, partendo da 2 tazze, mescolando prima con una forchetta e poi con le mani finché non si forma un impasto.
2. Lavora su una superficie infarinata fino a ottenere un impasto liscio, aggiungendo farina se necessario. Forma una palla morbida e rimettila in frigorifero, senza coperchio, per 30 minuti.
3. Dividi l'impasto in 8 pezzi. Arrotola ciascuno in un cordoncino di circa 1,25 cm di spessore, aggiungendo un cucchiaino di farina alla volta se è appiccicoso.
4. Taglia ogni cordoncino in pezzetti di circa 2 cm.
5. Premi ogni pezzetto con il pollice e fallo rotolare sui rebbi di una forchetta, così da ottenere un lato rigato e uno con la fossetta. Metti da parte.
6. Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Cuoci lo scalogno per circa 2 minuti, finché non si ammorbidisce, poi aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi, finché non profuma.
7. Metti da parte ½ tazza di mais. Unisci il resto (2½ tazze) alla padella e cuoci per 5 minuti, finché non è ben caldo.
8. Aggiungi ½ tazza di brodo e tutta la panna. Cuoci per 3 minuti, poi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
9. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
10. Frulla il composto di mais con il brodo rimanente (½ tazza) e il basilico fino a ottenere una salsa liscia, aggiungendo brodo un cucchiaio alla volta se serve.
11. Rimetti la salsa in padella a fuoco basso. Aggiusta di sale e pepe, incorpora l'olio d'oliva e il mais tenuto da parte, e tieni in caldo.
12. Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente per 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
13. Aggiungi circa ¼ di tazza di acqua di cottura alla salsa e mescola. Trasferisci gli gnocchi in padella con una schiumarola e saltali per ricoprirli.
14. Dividi in 4 ciotole e completa con parmigiano grattugiato e basilico fresco, con un po' di succo di limone se gradito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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