Recette de dhokla au maïs doux | Petit-déjeuner INSTANTANÉ et FACILE | इंस्टेंट स्वीट कॉर्न ढोकला | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouettez le rava, le lait caillé aigre, l'eau, le sucre et le sel dans un grand bol, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Mixez les 1,5 tasse de maïs doux avec le piment vert et le gingembre pour obtenir une pâte.
3. Quand la pâte a épaissi, incorporez la pâte de maïs, 1/3 tasse de maïs doux, le curcuma, les flocons de piment rouge, l'origan et 1 c. à soupe d'huile.
4. Graissez les moules à dhokla. Dissolvez l'eno dans 1 c. à café d'eau, ajoutez-le à la pâte et mélangez bien, puis répartissez la pâte uniformément dans les moules et tapotez doucement.
5. Saupoudrez le dessus de flocons de piment rouge, d'origan et de poivre noir.
6. Cuisez à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.
7. Laissez tiédir légèrement le dhokla, puis découpez-le en morceaux.
8. Chauffez l'huile dans une petite casserole à tadka à feu vif. Ajoutez les graines de moutarde, le piment vert émincé et l'asafoetida, remuez et faites revenir brièvement, puis ajoutez les feuilles de curry.
9. Versez le tadka uniformément sur le dhokla et garnissez de coriandre hachée.
10. Pour la chutney : mixez la coriandre, la menthe, le gingembre, les piments verts, le cumin, le sucre, le gathiya, le jus de citron, les glaçons, un trait d'eau et le sel jusqu'à obtenir une chutney fine et épaisse.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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