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甜玉米多克拉食谱 | 快速简易早餐 | इंस्टेंट स्वीट कॉर्न ढोकला | 主厨Sanjyot Keer
食材
- Upma用粗粒小麦粉（upma rava）1 杯
- 酸奶½ 杯
- 糖3 ½ 茶匙
- 盐适量
- 甜玉米1.83 杯
- 姜3 英寸
- 辣椒9 nos
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒片 · 片½ 茶匙
- 奥雷加诺½ 茶匙
- 花生油1 汤匙 + 2–3 汤匙
- Eno泡打粉1 茶匙
- 黑胡椒 · 粉按需
- 芥末籽2 茶匙
- 阿萨佛热½ 茶匙
- 咖喱15–20 nos
- 香菜a handful + 1 把
- 薄荷a handful
- 小茴香½ 茶匙
- Gathiya（炸豆丝）2–3 汤匙
- 柠檬
步骤
- 将粗粒小麦粉、酸凝乳、水、糖和盐放入大碗中搅匀，盖上盖子静置10至15分钟。
- 把1.5杯甜玉米与青辣椒和姜一起打成糊。
- 面糊变稠后，加入玉米糊、1/3杯甜玉米、姜黄粉、红辣椒碎、牛至和1汤匙油，拌匀。
- 在蒸盘上涂油。把小苏打粉（eno）用1茶匙水化开，加入面糊中快速拌匀，然后把面糊均匀倒入蒸盘，轻轻震平。
- 在表面撒上红辣椒碎、牛至和黑胡椒粉。
- 大火蒸20分钟，直到插入的刀子拔出时干净无沾。
- 稍微放凉后切成块。
- 在调味锅中大火加热油。放入芥菜籽、切片的青辣椒和阿魏粉，翻炒片刻，再放入咖喱叶。
- 将热油均匀淋在蒸糕上，撒上切碎的香菜装饰。
- 制作酸辣酱：把香菜、薄荷、姜、青辣椒、孜然、糖、gathiya、柠檬汁、冰块、一点水和盐一起打成细腻浓稠的酱。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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