Soupe de maïs doux, recette | Soupe au œuf et au poulet | Soupe de maïs doux | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir le maïs doux pendant 4 à 5 minutes, égouttez-le et répartissez-le en deux portions égales. Mixez une portion finement avec de l'eau pour obtenir une purée.
2. Coupez le poulet en petits morceaux à bouchée. Mélangez-le avec le sel, le poivre noir en poudre, le vinaigre et 1 c. à café de fécule de maïs.
3. Battez bien les œufs et incorporez 2 cuillerées d'œuf au poulet.
4. Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif. Faites cuire le poulet 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis transférez-le dans un bol.
5. Versez la purée de maïs et l'eau chaude dans un wok ou une casserole profonde, remuez et portez à ébullition. Écumez jusqu'à ce que le bouillon soit clair.
6. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre blanc en poudre, la sauce soja claire, le vinaigre et le reste du maïs doux bouilli. Faites bouillir 1 à 2 minutes.
7. Délayez 2 c. à soupe de fécule de maïs dans de l'eau pour obtenir une liaison. Versez-la dans la soupe en remuant constamment pour épaissir.
8. Versez le reste de l'œuf battu dans la soupe en un filet fin, en remuant très doucement.
9. Ajoutez le poulet cuit et les oignons verts hachés, faites cuire 1 minute. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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