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Zuppa di mais dolce
Ingredienti
- Mais dolce2 tazze
- Cipollotto3 rametti
- Carota¼–⅓ tazze
- Fagiolino¼ tazze
- Olio1 cucchiaio
- Aglio½–¾ cucchiai
- Zenzero½–¾ cucchiai
- Peperoncino1
- Amido di mais1 ½ cucchiai
- Zucchero½ cucchiaini
- Sale⅓ cucchiaini
- Pepe schiacciato¼ cucchiaini
- Aceto1 cucchiaino
Preparazione
- Sciacquate carote, fagiolini e cipollotti, poi tritateli finemente. Separate la parte bianca da quella verde dei cipollotti.
- Sbucciate e tritate finemente zenzero e aglio. Private del torsolo e tritate il peperoncino verde, se lo usate.
- Facoltativo: frullate 1/2 tazza di chicchi di mais dolce con 4 cucchiai d'acqua fino a ottenere una purea liscia.
- Scaldate l'olio in un wok o in una pentola. Fate saltare zenzero, aglio e peperoncino per 30-40 secondi, finché profumano.
- Aggiungete la parte bianca dei cipollotti e fate saltare per 1 minuto. Unite carote e fagiolini e fate saltare per 2 minuti.
- Aggiungete i chicchi di mais, la purea di mais (se preparata), sale e zucchero. Versate acqua o brodo e mescolate bene.
- Portate a bollore vivace e fate sobbollire per 2 minuti.
- Mescolate 1½ cucchiai di amido di mais con 4 cucchiai d'acqua e versate nella zuppa in ebollizione.
- Mescolate e fate bollire finché la zuppa si addensa leggermente. Si addensa ancora raffreddandosi. Assaggiate e aggiustate di sale se serve.
- Unite la parte verde dei cipollotti, il pepe macinato grossolanamente e l'aceto (facoltativo), poi servite.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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