Carbonara aux poireaux et légumes | Jamie Oliver's Meat-Free Meals

Par Jamie Oliver · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez, lavez et émincez finement les poireaux. Épluchez et émincez finement l'ail, effeuillez le thym et mettez le tout dans une grande cocotte à feu moyen avec le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile.
2. Dès que ça grésille, ajoutez les poireaux et 400 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et sucrés. Salez au sel de mer et poivrez.
3. Lorsque les poireaux sont presque cuits, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson.
4. Ajoutez les pâtes égouttées dans la casserole de poireaux, retirez du feu et laissez reposer 2 minutes pour que la casserole refroidisse légèrement.
5. Pendant ce temps, râpez finement le fromage et battez-le avec l'œuf. La casserole ne doit pas être trop chaude, sinon l'œuf va cuire en miettes.
6. Détendez le mélange d'œuf avec un peu d'eau de cuisson réservée, puis versez-le sur les pâtes et mélangez vigoureusement. La chaleur résiduelle cuira l'œuf.
7. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse, et terminez avec un peu de fromage râpé.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufFromageFromage ParmesanSpaghettiPoireau