Carbonara dolce con porri e verdure | Jamie Oliver's Meat-Free Meals

Di Jamie Oliver · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite, lavate e affettate finemente i porri. Sbucciate e affettate finemente l'aglio, sfogliate il timo e mettete tutto in una casseruola capiente a fuoco medio con il burro e 1 cucchiaio di olio.
2. Quando comincia a sfrigolare, aggiungete i porri e 400 ml di acqua. Coprite e fate sobbollire dolcemente a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono dolci e morbidi. Salate con sale marino e pepe nero.
3. Quando i porri sono quasi pronti, cuocete la pasta in una pentola grande di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, conservando una tazza di acqua di cottura.
4. Versate la pasta scolata nella padella dei porri, spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti per far intiepidire leggermente il tegame.
5. Nel frattempo, grattugiate finemente il formaggio e sbattetelo con l'uovo. La padella non deve essere troppo calda, altrimenti l'uovo si rapprende.
6. Stemperate il composto di uovo con un goccio di acqua di cottura riservata, poi versatelo sulla pasta e mescolate energicamente. Il calore residuo cuocerà l'uovo.
7. Condite generosamente con pepe. Se la salsa è troppo densa, aggiungete altra acqua di cottura, e terminate con un po' di formaggio grattugiato.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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