Pâte sucrée manju (만주)

Par Maangchi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper 1 tasse de haricots de Lima dans de l'eau froide toute la nuit, environ 10 à 12 heures.
2. Retirer les haricots de leur peau avec les doigts.
3. Porter les haricots à ébullition dans de l'eau à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
4. Baisser le feu et laisser mijoter 35 à 50 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et farineux.
5. Écraser les haricots à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture de purée de pommes de terre. Pour de grandes quantités, un mixeur est plus rapide.
6. Ajouter ½ tasse de sucre, ¼ de cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, et remuer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la garniture devienne plus collante. Continuer de remuer pour éviter qu'elle n'accroche.
7. Éteindre le feu et laisser refroidir la garniture.
8. Dans un saladier, mélanger ¾ de tasse de farine, 1 œuf, ¼ de cuillère à café de sel, ¼ de tasse de lait concentré sucré et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse.
9. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte et la garniture en 8 boules de même taille.
10. Aplatir chaque boule de pâte avec la paume de la main, placer une boule de garniture au centre et enrober.
11. Refermer les bords et former un œuf ou une châtaigne.
12. Pour les formes d'œuf, tremper le côté dans l'eau puis dans les graines de sésame. Pour les formes de châtaigne, tremper seulement le dessus dans l'eau puis dans les graines.
13. Badigeonner les graines de jaune d'œuf.
14. Disposer les manju sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté fermé vers le bas, et cuire au four à 350 °F (180 °C) sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes.
15. Pour une couleur plus profonde, prolonger un peu la cuisson des formes de châtaigne.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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