Pasta frolla manju (만주)

Di Maangchi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollare 1 tazza di fagioli di Lima in acqua fredda per una notte, circa 10-12 ore.
2. Togliere i fagioli dalla buccia con le dita.
3. Portare i fagioli a ebollizione in acqua a fuoco medio-alto per 10 minuti.
4. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 35-50 minuti, finché i fagioli sono molto morbidi e spugnosi.
5. Schiacciare i fagioli con un cucchiaio di legno fino a ottenere la consistenza di un purè di patate. Per grandi quantità, il robot da cucina è più veloce.
6. Unire ½ tazza di zucchero, ¼ di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare per 1-2 minuti, finché il ripieno diventa più appiccicoso. Continuare a mescolare per evitare che bruci.
7. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
8. In una ciotola, mescolare ¾ di tazza di farina, 1 uovo, ¼ di cucchiaino di sale, ¼ di tazza di latte condensato zuccherato e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere un impasto liscio.
9. Su una spianatoia infarinata, dividere impasto e ripieno in 8 palline uguali.
10. Appiattire ogni pallina di impasto con il palmo, mettere al centro una pallina di ripieno e avvolgerla.
11. Sigillare i bordi e modellare a forma di uovo o di castagna.
12. Per le forme d'uovo, bagnare il lato nell'acqua e poi passarlo nei semi di sesamo. Per le forme a castagna, bagnare solo la parte superiore e passarla nei semi.
13. Spennellare i semi con il tuorlo d'uovo.
14. Disporre i manju su una teglia foderata con carta da forno, con la parte sigillata in basso, e cuocere in forno a 350 °F (180 °C) sul ripiano centrale per circa 20 minuti.
15. Per un colore più intenso, cuocere un po' più a lungo le forme a castagna.

Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.

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