甜味馒头皮（만주）

作者：Maangchi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将1杯利马豆用冷水浸泡一整夜，约10至12小时。
2. 用手指把豆子从豆皮里挤出来。
3. 把豆子加水，中高火煮10分钟。
4. 转小火慢炖35至50分钟，直到豆子非常软、呈海绵状。
5. 用木勺把豆子压成土豆泥的样子。做大量时，用食品加工机更快。
6. 加入½杯糖、¼小勺盐和1小勺香草精，用木勺搅拌1至2分钟，直到馅料变得更黏稠。持续搅拌以防烧焦。
7. 关火，让馅料冷却。
8. 在碗中把¾杯面粉、1个鸡蛋、¼小勺盐、¼杯甜炼乳和1小勺香草精拌至光滑。
9. 在撒了面粉的案板上，把面团和馅料分成8个大小相同的球。
10. 用手掌把每个面团压平，将一个馅球放在中间，然后把面团包裹起来。
11. 捏紧收口，整形成鸡蛋形或栗子形。
12. 鸡蛋形的，先将侧面蘸水，再蘸芝麻；栗子形的，只将顶部蘸水，再蘸芝麻。
13. 用蛋黄刷在芝麻表面。
14. 把manju放在铺了烘焙纸的烤盘上，收口朝下，放在烤箱中层，350°F（180°C）烤约20分钟。
15. 如果想颜色更深，栗子形的可以多烤一会儿。

根据 Maangchi 的视频整理，细节请看视频。

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