Mochi sucré : recette des bases de la cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le mochiko avec 3/4 de tasse d'eau dans un bol résistant à la chaleur (en verre ou autre) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois.
2. Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 20 minutes, dans son bol.
3. Pendant ce temps, mettez 3/4 de tasse d'eau et le sucre dans une casserole moyenne et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un sirop.
4. Transférez le mochi cuit à la vapeur dans une casserole à feu moyen-doux à doux. Ajoutez le sirop de sucre et incorporez-le en remuant constamment, jusqu'à ce que le sirop soit entièrement absorbé et que le mochi devienne collant. Prenez votre temps et évitez de le brûler.
5. Déposez le mochi chaud sur une plaque de cuisson généreusement saupoudrée de fécule de maïs. Façonnez-le et découpez-le comme vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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