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Mochi dolce: ricetta base della cucina giapponese
Ingredienti
- Mochiko1 tazza
- Zucchero1 ½ tazze
- Amido di patate
- Fagiolo rosso · pasta
- Gelato
Preparazione
- Mescolate il mochiko con 3/4 di tazza d'acqua in una ciotola di vetro o comunque resistente al calore, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se è troppo asciutto, aggiungete altra acqua un cucchiaio alla volta.
- Cuocete l'impasto al vapore per 20 minuti, lasciandolo nella ciotola.
- Nel frattempo, mettete 3/4 di tazza d'acqua e lo zucchero in una pentola media e cuocete finché lo zucchero non si scioglie formando uno sciroppo.
- Trasferite il mochi cotto al vapore in una pentola a fuoco medio-basso o basso. Aggiungete lo sciroppo di zucchero e incorporatelo mescolando di continuo, finché lo sciroppo non è completamente assorbito e il mochi diventa appiccicoso. Procedete con calma e fate attenzione a non bruciarlo.
- Versate il mochi caldo su una teglia generosamente spolverata di amido di mais. Modellatelo e tagliatelo come preferite.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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