Receta de pongal dulce

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta en seco la moong dal en una cazuela pesada a fuego medio, removiendo con frecuencia, de 5 a 7 minutos hasta que huela bien y quede ligeramente dorada. Añade el arroz, enjuaga ambos juntos 2 o 3 veces y escurre bien.
2. Añade 4 tazas de agua (o 3 tazas de agua y 1 taza de leche) y cuece a presión durante 3 silbidos a fuego medio (o 4 silbidos si cueces el arroz y la dal en un recipiente dentro de la olla). Deja que la presión baje sola, ábrela y aplasta ligeramente hasta que esté blando.
3. Prepara el almíbar de jaggery: derrite el jaggery en ½ taza de agua a fuego lento y luego hierve hasta que espese ligeramente y quede pegajoso. No lo cocines demasiado. Reserva.
4. Cuela el almíbar sobre el arroz y la dal cocidos, añadiendo menos si lo prefieres menos dulce, junto con ½ a ¾ de cucharadita de cardamomo en polvo. Remueve y cocina a fuego medio hasta que el almíbar se integre y la mezcla burbujee bien. Apaga el fuego.
5. Calienta de 2 a 3 cucharadas de ghee en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos de coco (opcional) hasta que estén dorados y aromáticos, y retíralos a un plato.
6. Añade los anacardos al ghee y fríelos hasta que estén dorados. Aplasta ligeramente los clavos (opcional) y añádelos. Después agrega las pasas y fríelas hasta que estén hinchadas.
7. Fuera del fuego, añade el alcanfor (opcional), vierte la mezcla de ghee sobre el pongal y mezcla bien. Decora con el coco frito si lo usas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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