Recette de pongal sucré | Chakkara pongal | Sakkarai pongal

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire torréfier à sec le moong dal dans une casserole épaisse à feu moyen, en remuant souvent, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il dégage un arôme et prenne une légère couleur dorée. Ajouter le riz, rincer les deux ensemble 2 à 3 fois, puis égoutter soigneusement.
2. Ajouter 4 tasses d'eau (ou 3 tasses d'eau et 1 tasse de lait) et cuire à la cocotte-minute pendant 3 sifflements à feu moyen (4 sifflements si le riz et le dal sont cuits dans un bol placé dans la cocotte). Laisser la pression redescendre naturellement, puis ouvrir et écraser légèrement jusqu'à ce que le tout soit tendre.
3. Préparer le sirop de jaggery : faire fondre le jaggery dans ½ tasse d'eau à feu doux, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et devienne collant. Ne pas trop cuire. Réserver.
4. Verser le sirop filtré sur le riz et le dal cuits, en en mettant moins si l'on préfère moins sucré, avec ½ à ¾ cuillère à café de poudre de cardamome. Mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop s'incorpore et que le mélange bouillonne bien. Éteindre le feu.
5. Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen. Faire frire les morceaux de noix de coco (facultatif) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, puis les retirer dans une assiette.
6. Ajouter les noix de cajou dans le ghee et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Écraser légèrement les clous de girofle (facultatif) et les ajouter. Puis ajouter les raisins secs et les faire frire jusqu'à ce qu'ils gonflent.
7. Hors du feu, ajouter le camphre (facultatif), verser le mélange de ghee sur le pongal et bien mélanger. Garnir de noix de coco frite si utilisée.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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