Ricetta del pongal dolce | Chakkara pongal | Sakkarai pongal

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostare a secco il moong dal in una casseruola pesante a fuoco medio, mescolando spesso, per 5-7 minuti, finché profuma e diventa leggermente dorato. Aggiungere il riso, sciacquare insieme 2-3 volte e scolare bene.
2. Aggiungere 4 tazze d'acqua (oppure 3 tazze d'acqua e 1 tazza di latte) e cuocere in pentola a pressione per 3 fischi a fuoco medio (4 fischi se riso e dal sono cotti in una ciotola posta nella pentola). Lasciar scaricare la pressione naturalmente, poi aprire e schiacciare leggermente finché tutto è morbido.
3. Preparare lo sciroppo di jaggery: sciogliere il jaggery in ½ tazza d'acqua a fuoco basso, poi far bollire finché diventa leggermente denso e appiccicoso. Non cuocere troppo. Mettere da parte.
4. Versare lo sciroppo filtrato sul riso e sul dal cotti, usandone meno se si preferisce meno dolce, insieme a ½-¾ di cucchiaino di cardamomo in polvere. Mescolare e cuocere a fuoco medio finché lo sciroppo si amalgama e il composto bolle bene. Spegnere il fuoco.
5. Scaldare 2-3 cucchiai di ghee in una padella a fuoco medio. Friggere i pezzetti di cocco (facoltativo) finché sono dorati e aromatici, poi toglierli su un piatto.
6. Aggiungere gli anacardi nel ghee e friggerli fino a doratura. Schiacciare leggermente i chiodi di garofano (facoltativo) e aggiungerli. Poi aggiungere l'uvetta e friggere finché si gonfia.
7. Fuori dal fuoco aggiungere la canfora (facoltativa), versare il composto di ghee sul pongal e mescolare bene. Guarnire con il cocco fritto, se usato.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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