Receita de pongal doce

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre a moong dal em uma panela pesada em fogo médio, mexendo com frequência, por 5 a 7 minutos, até ficar aromática e levemente dourada. Adicione o arroz, lave os dois juntos 2 a 3 vezes e escorra bem.
2. Adicione 4 xícaras de água (ou 3 xícaras de água e 1 xícara de leite) e cozinhe na panela de pressão por 3 apitos em fogo médio (ou 4 apitos se cozinhar o arroz e a dal em um recipiente dentro da panela). Deixe a pressão sair naturalmente, depois abra e amasse levemente até ficar macio.
3. Prepare a calda de jaggery: derreta o jaggery em ½ xícara de água em fogo baixo e depois ferva até engrossar levemente e ficar pegajosa. Não deixe passar do ponto. Reserve.
4. Coe a calda sobre o arroz e a dal cozidos, usando menos se preferir menos doce, junto com ½ a ¾ de colher de chá de cardamomo em pó. Mexa e cozinhe em fogo médio até a calda incorporar e a mistura borbulhar bem. Desligue o fogo.
5. Aqueça de 2 a 3 colheres de sopa de ghee em uma frigideira em fogo médio. Frite os pedaços de coco (opcional) até dourarem e ficarem aromáticos, depois retire para um prato.
6. Adicione os cajus ao ghee e frite até dourarem. Amasse levemente os cravos (opcional) e acrescente. Depois adicione as passas e frite até incharem.
7. Fora do fogo, adicione a cânfora (opcional), despeje a mistura de ghee sobre o pongal e misture bem. Decore com o coco frito, se usado.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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