甜味庞加尔食谱 | Chakkara Pongal | Sakkarai Pongal

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在厚底锅中用中火干炒绿豆仁，经常翻动，约5至7分钟，直到香气溢出、呈浅金黄色。加入大米，两者一起冲洗2至3次，沥干水分。
2. 加入4杯水（或3杯水和1杯牛奶），用中火高压煮3声哨响（如果把米和豆放在碗里再放入压力锅，则煮4声哨响）。让压力自然释放，然后打开锅盖，轻轻压碎至完全软烂。
3. 制作棕糖浆：把红糖加入½杯水中，用小火融化，然后煮至略微变稠、有黏性。不要煮过头。放置一旁备用。
4. 把糖浆过滤后倒入煮好的米和豆中，如果喜欢甜度低一些，可少加一些，同时加入½至¾茶匙小豆蔻粉。搅拌，用中火煮至糖浆完全融入、表面冒泡。关火。
5. 在锅中用中火加热2至3大勺印度酥油（ghee）。把椰子片（可选）炒至金黄、香气浓郁，然后单独盛到盘中。
6. 把腰果放入酥油中炒至金黄。将丁香轻轻压碎（可选）后加入。再加入葡萄干，炒至鼓胀。
7. 离火后加入樟脑（可选），把酥油混合物倒入庞加尔中拌匀。如有椰子，可用炸好的椰子装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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