Poêlée de patate douce et d'œufs | Recette saine pour le cœur, savoureuse et en une seule poêle

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
2. Coupez l'oignon en fines lanières (julienne) et émincez finement les gousses d'ail.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle chaude et faites revenir, en remuant toutes les 1 à 2 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les patates douces en petits cubes à bouchée.
5. Quand l'oignon est légèrement translucide (4 à 5 minutes), ajoutez la patate douce et faites cuire en remuant toutes les 1 à 2 minutes.
6. Quand la patate douce est légèrement dorée, après environ 8 à 10 minutes, ajoutez le paprika et l'origan, puis la tomate râpée, et assaisonnez de gros sel et de poivre noir.
7. Couvrez et baissez à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite à cœur lorsqu'on la pique avec un cure-dent.
8. Retirez le couvercle, faites de petits creux dans la préparation, cassez les œufs en les répartissant régulièrement, salez et poivrez-les, puis remettez le couvercle.
9. Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement crémeux, environ 4 à 5 minutes. Retirez du feu et servez directement dans la poêle, parsemé de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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