Padella di patate dolci e uova | Ricetta in un'unica padella, deliziosa e salutare per il cuore

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella ampia a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
2. Affettate la cipolla a julienne sottile e tagliate finemente gli spicchi d'aglio.
3. Versate cipolla e aglio nella padella calda e fate saltare, mescolando ogni 1-2 minuti.
4. Nel frattempo, tagliate le patate dolci a cubetti piccoli, da un boccone.
5. Quando la cipolla è leggermente traslucida (dopo 4-5 minuti), aggiungete le patate dolci e cuocete, mescolando ogni 1-2 minuti.
6. Quando le patate dolci sono leggermente dorate, dopo circa 8-10 minuti, unite paprika e origano, poi il pomodoro grattugiato, e salate e pepate.
7. Coprite e abbassate a fuoco medio-basso per 5-10 minuti, finché le patate dolci non sono cotte al centro se punzecchiate con uno stuzzicadenti.
8. Togliete il coperchio, create piccole conche nel composto, rompete le uova distanziandole in modo uniforme, salatele e pepatele, poi rimettete il coperchio.
9. Cuocete finché gli albumi non sono rappresi ma i tuorli restano leggermente cremosi, circa 4-5 minuti. Togliete dal fuoco e servite direttamente dalla padella, con erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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