红薯鸡蛋煎锅 | 护心又美味的一锅出食谱

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
2. 将洋葱切成细条，大蒜切薄片。
3. 把洋葱和大蒜放入热锅中翻炒，每1至2分钟搅拌一次。
4. 同时，把红薯切成一口大小的小块。
5. 洋葱微微变透明（约4至5分钟）后，加入红薯翻炒，每1至2分钟搅拌一次。
6. 红薯表面轻微金黄（约8至10分钟）后，加入红椒粉和牛至，快速拌匀，再加入磨碎的番茄，用海盐和黑胡椒调味并拌匀。
7. 盖上锅盖，转为中小火，焖5至10分钟，直到用牙签扎入红薯即熟透。
8. 揭开锅盖，在食材中间压出小凹槽，把鸡蛋均匀地打入其中，再用海盐和黑胡椒调味，重新盖好锅盖。
9. 煎至蛋白凝固、蛋黄仍略带流心，约4至5分钟。关火，直接连锅上桌，撒上切碎的细香葱即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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