Empty My Fridge
Velouté de patate douce et pomme pour Thanksgiving | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive3 c. à s.
- Oignon · en dés6 tasses
- Poireau · haché2–3 tasses
- Céleri · haché4 tasses
- Patate douce · haché, en dés4–5 tasses + 2 tasses
- Pomme Granny Smith en dés2 tasses
- Ail5–7
- Gingembre · râpé1 c. à s.
- Sauce de soja¼ tasse
- Cidre2 tasses
- Chicken stock8 tasses
- Crème1 tasse
- Pomme2–3 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
- Maïs doux2 tasses
- Persil · haché2 c. à s.
- Crème aigre1 tasse
- Crème épaisse¼ tasse
- Sauce piquante1–2 dash
Étapes
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Quand elle est chaude, ajoutez les oignons et faites-les dorer légèrement.
- Ajoutez les poireaux, le céleri, les patates douces, les pommes, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le cidre de pomme et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.
- Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très lisse. Incorporez la crème et le brandy, puis ajustez l'assaisonnement.
- Pour la salsa, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les dorer légèrement, puis ajoutez les pommes de terre et le maïs. Couvrez et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à cuisson complète. Salez et poivrez.
- Pour la crème aigre décorative, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance juste assez fluide pour sortir d'un flacon souple.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilOignonGingembreCrèmeCrème épaisseCéleriCrème aigreMaïs doux
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.