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Vellutata di patate dolci e mele per il Ringraziamento | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Cipolle · a dadini6 tazze
- Porro · tritato2–3 tazze
- Sedano · tritato4 tazze
- Patata dolce · tritato, a dadini4–5 tazze + 2 tazze
- Mela Granny Smith a dadini2 tazze
- Aglio5–7
- Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
- Salsa di soia¼ tazze
- Sidro2 tazze
- Chicken stock8 tazze
- Panna1 tazza
- Mela2–3 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Mais dolce2 tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Panna acida1 tazza
- Panna pesante¼ tazze
- Salsa piccante1–2 dash
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e cuoci finché non diventano dorate chiare.
- Aggiungi porri, sedano, patate dolci, mele, aglio, zenzero, salsa di soia, sidro di mele e brodo. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 60-90 minuti, finché tutte le verdure non sono cotte fino in fondo.
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla molto liscia. Aggiungi la panna e il brandy, poi correggi di sale e pepe.
- Per la salsa, scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi le cipolle e cuocile finché non diventano dorate chiare, poi aggiungi patate e mais. Coprì e cuoci per 6-8 minuti, finché non sono cotti. Sala e pepa.
- Per la panna acida decorativa, mescola gli ingredienti finché non sono abbastanza liquidi da poter essere spremuti da un tubetto.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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