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感恩节红薯苹果浓汤 | 让-皮埃尔大厨
食材
- 橄榄油3 汤匙
- 洋葱 · 切丁6 杯
- 韭葱 · 切碎2–3 杯
- 芹菜 · 切碎4 杯
- 甜薯 · 切碎, 切丁4–5 杯 + 2 杯
- 青苹果切丁2 杯
- 大蒜5–7
- 姜 · 磨碎1 汤匙
- 酱油¼ 杯
- 苹果酒2 杯
- Chicken stock8 杯
- 奶油1 杯
- 苹果2–3 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 甜玉米2 杯
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 酸奶油1 杯
- Heavy cream¼ 杯
- 辣酱1–2 dash
步骤
- 在大锅中加热橄榄油，油热后放入洋葱，炒至浅金棕色。
- 加入韭葱、芹菜、红薯、苹果、大蒜、姜、酱油、苹果酒和高汤。煮沸后小火炖60至90分钟，直到所有蔬菜完全煮熟。
- 用手持搅拌机将汤打至非常细滑。加入奶油和白兰地，然后调整调味。
- 做洋葱玉米红薯莎莎酱：在平底锅中加热橄榄油，放入洋葱炒至浅金棕色，再加入土豆和玉米。盖上盖子煮6至8分钟，直到完全熟透。用盐和黑胡椒调味。
- 做装饰用酸奶油：将材料混合，直到稀到可以从挤压瓶中挤出即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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