Empty My Fridge
Süßkartoffel-Bhel, indischer Snack-Salat mit Chutneys
Zutaten
- Tamarind1 EL
- Maple syrup2 EL
- Cumin · gemahlen¼ TL
- Sugar2 TL
- Salt1 + ¼ TL
- Black salt1
- Rice2 Tassen
- Cucumber1
- Onion · fein gehackt½ Tassen
- Tomate1
- Mint1 Bund
- Cilantro1 Bund
- Sweet potato · in Würfel geschnitten½ Tassen
- Cashew · geröstet und gehackt2 EL
- Chaat Masala½ TL
- Cayenne peppernach Geschmack
- Lemon
- Sev (knusprige Kichererbsennudeln)
- Papdi (knusprige Teigplättchen)
Zubereitung
- Die Zutaten für die Tamarinden-Chutney bei mittlerer Hitze in einem Topf aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Chutney abschmecken und Salz, Zucker, Säure und Schärfe anpassen; für mehr Säure etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Gurke, Zwiebel und Tomate fein hacken und in einer Schüssel mit Minze und Koriander vermengen.
- Die Süßkartoffel kochen oder dämpfen, bis sie weich ist, dann beiseitestellen.
- Den Puffreis in eine große Schüssel geben, die gehackte Gemüsemischung, die Süßkartoffel und die Nüsse hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Die Tamarinden-Chutney darüberträufeln und erneut vermengen, dann mit Salz, Chaat Masala, Cayennepfeffer und Limettensaft würzen und dabei immer wieder abschmecken.
- Mit Sev und, falls verwendet, zerbröseltem Papdi garnieren und sofort servieren, da der Puffreis schnell weich wird.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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