Süßkartoffel-Brötchen

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geschälten, gewürfelten Süßkartoffeln in Wasser weich kochen, etwa 10-12 Minuten, dann abgießen und zerdrücken.
2. 1 Tasse (230 g) Süßkartoffelpüree abmessen und leicht abkühlen lassen; davon nicht mehr als diese Menge in den Teig geben.
3. Die lauwarme Milch, Hefe und 2 EL Honig in der Rührschüssel verquirlen und 5 Minuten stehen lassen.
4. Den restlichen Honig, die Eier, die weiche Butter, das Süßkartoffelpüree, das Salz und 1 Tasse (125 g) Mehl hinzufügen. 1 Minute auf niedriger Stufe rühren, den Schüsselrand abstreifen, das restliche Mehl zugeben und etwa 3 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich der Teig vom Rand löst. Ist er zu feucht, nach und nach je 1 EL Mehl einarbeiten, bis er gut formbar ist.
5. 5 Minuten auf niedriger Stufe mit dem Knethaken oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche kneten. Ist der Teig zu klebrig, jeweils 1 TL Mehl hinzufügen. Der Teig ist fertig, wenn er weich und glatt ist und ein eingedrückter Finger langsam zurückfedert, oder wenn sich ein dünnes Stück so weit dehnen lässt, dass Licht hindurchscheint, ohne zu reißen (Fensterprobe).
6. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, wenden, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Eine 9x13-Zoll-Form einfetten.
8. Den Teig zusammendrücken, in 20 Stücke zu je etwa 65-75 g teilen, zu glatten Kugeln formen und in die Form setzen.
9. Abdecken und etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis die Brötchen locker sind.
10. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen, den Rost in die untere Position schieben.
11. 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Thermometer 190 °F anzeigt; nach der Hälfte der Zeit drehen. Wird die Oberseite zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken (meist nach 20 Minuten).
12. Mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Flocksalz bestreuen und vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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