Panecillos de cena de boniato

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierva la batata pelada y troceada en agua hasta que esté muy blanda, unos 10-12 minutos, luego escúrrala y machaque.
2. Mida 1 taza (230 g) de batata machacada y deje que se entibie un poco; no use más de esa cantidad en la masa.
3. Bata la leche tibia, la levadura y 2 cucharadas de miel en el bol de la batidora y deje reposar 5 minutos.
4. Añada la miel restante, los huevos, la mantequilla blanda, la batata machacada, la sal y 1 taza (125 g) de harina. Mezcle a velocidad baja durante 1 minuto, raspe las paredes del bol, añada el resto de la harina y bata a velocidad media unos 3 minutos, hasta que la masa se despegue de los bordes. Si queda demasiado húmeda, añada harina de 1 cucharada en 1 cucharada hasta lograr una masa manejable.
5. Amase a velocidad baja con el gancho, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada, durante 5 minutos. Si se pega demasiado, añada 1 cucharadita de harina cada vez. La masa está lista cuando está suave y lisa, y al presionarla con el dedo la huella vuelve despacio, o cuando un trozo fino se estira lo suficiente para dejar pasar la luz sin romperse (prueba de la ventana).
6. Ponga la masa en un bol ligeramente engrasado, gírela para cubrirla, tápela y deje levar en un lugar templado de 1 a 2 horas, hasta que doble su volumen.
7. Engrase un molde de 9x13 pulgadas.
8. Desgasifique la masa, divídala en 20 porciones de unos 65-75 g, forme bolitas lisas y colóquelas en el molde.
9. Tápelas y deje levar hasta que estén esponjosas, unos 30-45 minutos.
10. Coloque la rejilla del horno en una posición baja y precaliente a 177 °C (350 °F).
11. Hornee 25 minutos, hasta que estén doradas por encima y un termómetro de lectura instantánea marque 190 °F, girando el molde a mitad de cocción. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrala holgadamente con papel de aluminio (normalmente tras 20 minutos).
12. Unte con mantequilla derretida, espolvoree con sal en escamas y deje enfriar 15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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