Petits pains au potiron-patate douce

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir la patate douce pelée et coupée en dés dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 10 à 12 minutes, puis égouttez-la et écrasez-la.
2. Mesurez 1 tasse (230 g) de purée de patate douce et laissez-la tiédir légèrement ; n'en mettez pas plus dans la pâte.
3. Fouettez le lait tiède, la levure et 2 cuillères à soupe de miel dans le bol du batteur et laissez reposer 5 minutes.
4. Ajoutez le reste du miel, les œufs, le beurre ramolli, la purée de patate douce, le sel et 1 tasse (125 g) de farine. Mélangez à petite vitesse pendant 1 minute, raclez les bords du bol, ajoutez le reste de la farine et battez à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine 1 cuillère à soupe à la fois.
5. Pétrissez à petite vitesse avec le crochet pétrisseur, ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné, pendant 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de farine à la fois si la pâte colle. La pâte est prête quand elle est souple et lisse et qu'un doigt enfoncé remonte lentement, ou quand un petit morceau s'étire assez pour laisser passer la lumière sans se déchirer.
6. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, retournez-la pour l'enrober, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Beurrez un moule de 9x13 pouces.
8. Dégazez la pâte, divisez-la en 20 morceaux d'environ 65 à 75 g, façonnez chacun en boule lisse et disposez-les dans le moule.
9. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que les petits pains gonflent, environ 30 à 45 minutes.
10. Placez la grille du four en position basse et préchauffez à 177 °C (350 °F).
11. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un thermomètre à lecture rapide indique 190 °F, en tournant le moule à mi-cuisson. Couvrez légèrement de papier d'aluminium si le dessus brunit trop vite (généralement après 20 minutes).
12. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de fleur de sel et laissez refroidir 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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