Panini alla patata dolce

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate bollire la patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti in acqua finché non è molto morbida, circa 10-12 minuti, poi scolatela e schiacciatela.
2. Misurate 1 tazza (230 g) di patata dolce schiacciata e lasciatela intiepidire; non usatene più di questa quantità nell'impasto.
3. Sbattete il latte tiepido, il lievito e 2 cucchiai di miele nella ciotola dell'impastatrice e lasciate riposare 5 minuti.
4. Aggiungete il miele rimasto, le uova, il burro ammorbidito, la patata schiacciata, il sale e 1 tazza (125 g) di farina. Mescolate a bassa velocità per 1 minuto, raschiate i bordi, aggiungete la farina rimanente e lavorate a velocità media per circa 3 minuti, finché l'impasto non si stacca dalle pareti. Se è troppo morbido, aggiungete farina un cucchiaio alla volta fino a ottenere un impasto lavora
5. Impastate a bassa velocità con il gancio, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata, per 5 minuti. Se è troppo appiccicoso, aggiungete 1 cucchiaino di farina alla volta. L'impasto è pronto quando è morbido e liscio e un dito premuto risale lentamente, oppure quando un pezzetto sottile si stende abbastanza da lasciar passare la luce senza strapparsi (test della membrana).
6. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente oliata, giratelo per ricoprirlo, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, fino al raddoppio.
7. Ungete una teglia da 9x13 pollici.
8. Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 20 pezzi da circa 65-75 g, formate delle palline lisce e disponetele nella teglia.
9. Coprite e lasciate lievitare finché non risultano gonfie, circa 30-45 minuti.
10. Posizionate la griglia del forno in basso e preriscaldate a 177 °C (350 °F).
11. Infornate per 25 minuti, o finché la superficie non è dorata e un termometro digitale non segna 190 °F, ruotando la teglia a metà cottura. Coprite lentamente con alluminio se la superficie scurisce troppo in fretta (di solito dopo 20 minuti).
12. Spennellate con burro fuso, cospargete di sale in fiocchi e lasciate raffreddare 15 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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