Pãozinhos de jantar de batata-doce

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce descascada e picada em água até ficar bem macia, cerca de 10-12 minutos, depois escorra e amasse.
2. Meça 1 xícara (230 g) de batata-doce amassada e deixe esfriar um pouco; não use mais que essa quantidade na massa.
3. Bata o leite morno, o fermento e 2 colheres de sopa de mel na tigela da batedeira e deixe descansar por 5 minutos.
4. Adicione o mel restante, os ovos, a manteiga amolecida, a batata-doce amassada, o sal e 1 xícara (125 g) de farinha. Bata em velocidade baixa por 1 minuto, raspe as laterais da tigela, acrescente o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até a massa desgrudar das laterais. Se ficar muito mole, acrescente farinha 1 colher de sopa por vez até ficar manejável.
5. Sove em velocidade baixa com o gancho, ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada, por 5 minutos. Se ficar muito grudenta, acrescente 1 colher de chá de farinha por vez. A massa está pronta quando estiver macia e lisa e, ao apertar com o dedo, a marca voltar devagar; ou quando um pedaço fino esticar o suficiente para deixar passar luz sem rasgar (teste do véu).
6. Coloque a massa numa tigela levemente untada com óleo, vire para untar todos os lados, cubra e deixe crescer em lugar morno por 1-2 horas, até dobrar de volume.
7. Unte uma forma de 9x13 polegadas.
8. Desinfle a massa, divida em 20 porções de cerca de 65-75 g, modele bolinhas lisas e arrume na forma.
9. Cubra e deixe crescer até ficarem fofinhas, cerca de 30-45 minutos.
10. Posicione a grade do forno numa posição mais baixa e pré-aqueça a 177 °C (350 °F).
11. Asse por 25 minutos, até dourar por cima e um termômetro digital marcar 190 °F, girando a forma na metade do tempo. Se o topo escurecer rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio (geralmente após 20 minutos).
12. Pincele com manteiga derretida, polvilhe com flor de sal e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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