红薯小餐包

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 将去皮切块的红薯放入清水中煮至非常软烂，约10-12分钟，然后沥干水分并压成泥。
2. 量取1杯（230克）红薯泥，放置稍凉；面团中使用的红薯泥不要超过这个量。
3. 将温热的牛奶、酵母和2汤匙蜂蜜放入搅拌盆中搅匀，静置5分钟。
4. 加入剩余的蜂蜜、鸡蛋、软化的黄油、红薯泥、盐和1杯（125克）面粉，低速搅拌1分钟，刮净盆壁，再加入剩余的面粉，中速搅拌约3分钟，直至面团能脱离盆壁。如果面团太湿，每次加1汤匙面粉，直到面团易于操作。
5. 用低速搭配面团钩揉6分钟，或在撒了薄薄一层面粉的台面上手揉5分钟。如果面团太黏，每次加1茶匙面粉。面团揉好的标准是：柔软光滑，用手指按压后缓慢回弹；或者取一小块拉薄后能透光而不破裂（即手套膜测试）。
6. 将面团放入薄涂一层油的大碗中，翻面使其裹上油，盖好，在温暖处发酵1-2小时，直至体积变为两倍。
7. 在9x13英寸的烤盘上涂油。
8. 将面团排气，分成20份，每份约65-75克，揉成光滑的圆球，排列入烤盘。
9. 盖好，发酵约30-45分钟，直至变得蓬松。
10. 将烤架调至较低位置，烤箱预热至177°C（350°F）。
11. 烘烤25分钟，直至顶部金黄，用速读温度计测量内部温度应为190°F，烘烤中途转动烤盘。如果顶部上色过快，可在约20分钟后松散地覆盖铝箔。
12. 刷上融化的黄油，撒上片状海盐，冷却15分钟后享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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