Süßkartoffel-Erdnussbutter-Curry im Topf in 30 Min.

Von Vegan Richa · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Ingwer unterrühren.
2. Paprika, Blumenkohl, Süßkartoffel und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten garen.
3. Die restlichen Zutaten bis einschließlich der Erbsen hinzufügen und gut vermischen. Sobald sich die Nussbutter eingearbeitet hat, teilweise abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Optional jetzt eine Tasse gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, Grünkohl unterheben oder Spinat zusammen mit den Erbsen dazugeben.
4. Mit Salz, Süße und Schärfe abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft und Cayenne hinzufügen und nach Belieben Garam Masala oder Currypulver unterrühren.
5. Die Erbsen hinzufügen und bei Bedarf noch einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse nach Wunsch gar ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder pflanzlicher Milch verdünnen.
6. Über Reis oder Getreide servieren oder mit getoastetem Pita- oder Fladenbrot reichen. Für eine Suppe während des Köchelns mehr Wasser hinzufügen. Heiß oder kalt servieren, mit Basilikum oder Koriander, Chiliflocken und Erdnüssen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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