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Curry di patate dolci e burro di arachidi in una pentola, 30 min
Ingredienti
- Olio1 cucchiaino
- Cipolle · tritato½ tazze
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Zenzero · tritato finemente1 pollice
- Cavolfiore1 tazza
- Peperone½
- Patata dolce · sbucciate e tagliate a cubetti1
- Sale½ cucchiaini
- Burro di arachidi3 cucchiai
- Limone1 cucchiaio
- Sciroppo d'acero1–2 cucchiaini
- Aceto di mele½ cucchiaini
- Aglio in polvere¼ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino¼ cucchiaini
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Latte di cocco1 tazza
- Pisello½ tazze
- Pepe neroq.b.
- Garam masala · polvereq.b.
- Basilico
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e cuoci finché diventano traslucidi. Incorpora lo zenzero.
- Aggiungi peperone, cavolfiore, patata dolce e una spolverata di pepe nero e cuoci per 3 minuti.
- Aggiungi gli altri ingredienti fino ai piselli e mescola bene. Quando il burro di arachidi si sarà amalgamato, copri parzialmente e cuoci per 15 minuti. Puoi anche aggiungere ora una tazza di ceci o lenticchie cotti, oppure incorporare ora del cavolo riccio o gli spinaci insieme ai piselli.
- Assaggia e correggi sale, dolcezza e piccantezza. Se serve, aggiungi un goccio di limone e cayenna, e se ti piace incorpora un po' di garam masala o curry in polvere.
- Aggiungi i piselli e fai sobbollire per qualche minuto in più se necessario, finché le verdure non sono cotte a piacere. Se serve, allunga con altra acqua o latte vegetale.
- Servi su riso o cereali, oppure con pita o piadina tostata. Per una zuppa, aggiungi più acqua durante la cottura. Servi calda o fredda, guarnita con basilico o coriandolo, peperoncino in scaglie e arachidi.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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