红薯花生酱咖喱

作者：Vegan Richa · 30 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热锅中的油。放入洋葱和大蒜，炒至半透明。拌入姜末。
2. 加入甜椒、花椰菜、红薯和一小撮黑胡椒，炒3分钟。
3. 加入其余配料直到豌豆之前的所有材料，充分拌匀。待坚果酱完全融入后，半盖锅盖煮15分钟。此时也可以加入一杯煮熟的鹰嘴豆或扁豆，或拌入羽衣甘蓝，或与豌豆一起加入菠菜。
4. 尝一尝，调整盐、甜味和辣度。如有需要，加少许柠檬汁和卡宴辣椒粉，喜欢的话再拌入印度香料混合粉或咖喱粉。
5. 加入豌豆，如有需要再多煮几分钟，直到蔬菜达到你喜欢的软硬度。如有需要，加入更多水或非乳制奶调稀。
6. 可以盛在米饭或谷物上，或搭配烤皮塔饼或扁面包食用。想做成汤，就在煮的过程中多加些水。可热吃也可冷吃，撒上罗勒或香菜、辣椒片和花生装饰。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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