Riz à la patate douce (Gogumabap : 고구마밥)

Par Maangchi · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez 1 tasse de riz à grains courts à l'eau froide en le frottant à la main, jusqu'à ce que l'eau égouttée soit claire. Inclinez la casserole pour égoutter le maximum d'eau, le riz doit rester humide.
2. Ajoutez 1 tasse d'eau au riz et laissez tremper casserole couverte pendant 30 minutes.
3. Épluchez 1 livre (453 g) de patate douce, rincez-la et coupez-la en dés de 1,25 cm (1/2 pouce).
4. Disposez les dés de patate douce sur le riz.
5. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire environ 15 minutes dans une marmite en pierre (ou 10 minutes dans une casserole ordinaire).
6. Ouvrez le couvercle et retournez le riz et la patate douce avec une cuillère en bois, puis refermez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes en marmite en pierre (ou 10 à 15 minutes dans une casserole ordinaire), jusqu'à ce que les deux soient bien cuits.
7. Ouvrez le couvercle et mélangez le riz et la patate douce avec une cuillère en bois pour bien les combiner.
8. Pour la sauce, mélangez dans un petit bol 1/4 tasse de sauce soja, 1/2 tasse de ciboulette asiatique hachée (ou de cébettes), 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à café de miel ou de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de piment en flocons et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées. Servez le riz avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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