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Riso con patate dolci (Gogumabap: 고구마밥)
Ingredienti
- Riso1 tazza
- Patata dolce1 lb
- Erba cipollina · tritato½ tazze
- Aglio · tritato finemente1 spicchio
- Salsa di soia¼ tazze
- Miele1
- Aceto2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi1
- Seme di sesamo · tostato1 cucchiaio
Preparazione
- Sciacquate 1 tazza di riso a chicco corto con acqua fredda, strofinandolo con la mano, finché l'acqua di scolo non è limpida. Inclinate la pentola per scolare il più possibile l'acqua, lasciando il riso umido.
- Aggiungete 1 tazza d'acqua al riso e lasciatelo ammollare per 30 minuti con il coperchio chiuso.
- Sbucciate 1 libbra (453 g) di patate dolci, sciacquatele e tagliatele a cubetti da 1,25 cm (1/2 pollice).
- Disponete i cubetti di patata dolce sopra il riso.
- Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per circa 15 minuti in una pentola di pietra (o 10 minuti in una pentola normale).
- Aprite il coperchio e rigirate riso e patate con un cucchiaio di legno, poi richiudete e fate sobbollire per altri 15-20 minuti in pentola di pietra (o 10-15 minuti in una pentola normale), finché entrambi non sono cotti.
- Aprite il coperchio e mescolate delicatamente riso e patate con un cucchiaio di legno, così si amalgamano bene.
- Per la salsa, unite in una ciotolina 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/2 tazza di erba cipollina asiatica tritata (o cipollotti), 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaino di miele o zucchero, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie e 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati. Servite il riso con la salsa.
Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.
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