Meal prep di risotto alla patata dolce

Di Fit Men Cook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 210 °C (410 °F). Se non avete patate dolci cotte avanzate, lavare una patata dolce grande, bucherellarla con una forchetta, metterla su una teglia e infornare per 45 minuti, finché una forchetta la penetra facilmente. Mettere da parte.
2. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spruzzarla con olio d'oliva. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocerli per 8-10 minuti, finché non sono più rosa e leggermente dorati. Togliere il pollo e rimettere la padella sul fuoco.
3. Aggiungere olio d'oliva, aglio e cipolla rossa in padella. Soffriggere per 2-3 minuti, finché la cipolla non diventa leggermente dorata e trasparente, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Aggiungere il riso integrale crudo e solo 2 tazze di brodo. Abbassare a fuoco medio-basso, coprire e cuocere per 30 minuti, finché il riso non è completamente cotto e non è più croccante. Aggiungere cucchiai di acqua o brodo se serve, per mantenere abbastanza liquido.
5. Aggiungere la patata dolce cotta (senza buccia) e il latte di cocco, usando soprattutto la crema densa che affiora in superficie. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia, poi aggiungere il pollo cotto e 1/2 tazza di brodo. Regolare di sale e pepe, coprire e cuocere per 6-8 minuti.
6. Aggiungere i piselli surgelati, incorporarli, coprire e cuocere per altri 6-8 minuti.
7. Servire subito oppure dividere in contenitori e lasciar raffreddare prima di chiudere i coperchi.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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