红薯烩饭备餐

作者：Fit Men Cook · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至210°C（410°F）。如果没有剩余的烤红薯，就清洗一个大红薯，用叉子戳几个孔，放在烤盘上烤45分钟，直到叉子能轻松插入。取出备用。
2. 用中火加热不粘锅并刷上橄榄油。放入鸡肉块煎8至10分钟，直到不再发红、边缘微微煎出焦色。取出鸡肉，将锅重新放回火上。
3. 在锅中加入橄榄油、大蒜和红洋葱，炒2至3分钟，直到洋葱微微变色变软，同时注意不要把大蒜炒焦。
4. 加入未煮的糙米和2杯低钠蔬菜高汤或鸡高汤。转为中低火慢炖，加盖煮30分钟，直到米饭完全熟透、不再发硬。如锅中液体不足，可每次加一汤匙水或高汤。
5. 加入去皮的烤红薯和椰奶，椰奶主要取罐子顶部浓稠的椰浆。搅拌至顺滑，再加入煮好的鸡肉和1/2杯高汤，用盐和胡椒调味，加盖煮6至8分钟。
6. 加入冷冻豌豆拌匀，加盖再煮6至8分钟。
7. 趁热食用，或分装到餐盒中待放凉后再盖上盖子。

根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。

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