Süßkartoffelbrötchen

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die klein geschnittene Süßkartoffel in Wasser bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittel-hoch reduzieren und 10–12 Minuten kochen, bis sie sehr weich ist.
2. Abgießen und gut zerdrücken; 1 Tasse Süßkartoffelpüree für den Teig abmessen und leicht abkühlen lassen.
3. Die warme Milch, Hefe und 2 Esslöffel Honig in der Schüssel der Küchenmaschine verquirlen; abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Den restlichen Honig, die Eier, die weiche Butter, das Süßkartoffelpüree, Salz und 1 Tasse (125 g) Mehl zur Hefemischung geben; 1 Minute auf niedriger Stufe verarbeiten.
5. Die Schüssel abschaben, das restliche Mehl hinzufügen und etwa 3 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich der Teig von den Rändern löst. Ist er zu feucht, nach und nach je 1 Esslöffel Mehl einarbeiten; der Teig soll weich und leicht klebrig sein.
6. Mit dem Knethaken 5 Minuten auf niedriger Stufe kneten oder auf bemehlter Fläche von Hand kneten; bei starkem Kleben je 1 Teelöffel Mehl zugeben. Der Teig ist fertig, wenn er nach einem Fingerdruck langsam zurückfedert und die Fenstertest-Probe besteht.
7. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und wenden, bis er rundum geölt ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
8. Eine 9×13-Zoll-Form einfetten. Den Teig zusammendrücken, in 20 Stücke zu je etwa 65–75 g teilen, zu glatten Kugeln formen und in die Form setzen.
9. Die Brötchen abgedeckt etwa 30–45 Minuten aufgehen lassen, bis sie locker sind.
10. Den Backofen mit dem Rost in der unteren Position auf 350 °F (177 °C) vorheizen.
11. 25 Minuten backen, die Form nach der Hälfte drehen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Thermometer 190 °F anzeigt; bei zu schneller Bräunung nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
12. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Fleur de Sel bestreuen und vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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