Rollitos de boniato

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierva el boniato troceado en agua a fuego alto, luego baje a medio-alto y cuézalo entre 10 y 12 minutos hasta que esté muy blando.
2. Escúrralo y aplástelo bien; mida 1 taza de puré de boniato para la masa y deje que se enfríe ligeramente.
3. En el bol de la batidora de pie, bata la leche tibia, la levadura y 2 cucharadas de miel; tape y deje reposar 5 minutos.
4. Añada a la mezcla de levadura la miel restante, los huevos, la mantequilla blanda, el puré de boniato, la sal y 1 taza (125 g) de harina; bata a velocidad baja durante 1 minuto.
5. Raspe los bordes del bol, añada el resto de la harina y bata a velocidad media unos 3 minutos hasta que la masa se separe de los lados. Si está demasiado húmeda, añada harina de una cucharada en una; la masa debe quedar blanda y algo pegajosa.
6. Amase 5 minutos con el gancho a velocidad baja, o a mano sobre una superficie enharinada, añadiendo una cucharadita de harina cada vez si se pega demasiado. Está lista cuando, al pincharla con el dedo, recupera la forma despacio y supera la prueba de la ventana.
7. Engrase un bol grande, ponga la masa y gírela para cubrirla de aceite. Tape y deje levar en un lugar templado entre 1 y 2 horas, hasta que doble su volumen.
8. Engrase una bandeja de 9×13 pulgadas. Desgasifique la masa, divídala en 20 porciones de unos 65–75 g, forme bolitas lisas y colóquelas en la bandeja.
9. Tape y deje levar los bollos hasta que estén esponjosos, unos 30–45 minutos.
10. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C) con la rejilla en la posición baja.
11. Hornee 25 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que la superficie esté dorada y un termómetro de lectura instantánea marque 190 °F; cubra con papel de aluminio si se doran demasiado rápido (hacia los 20 minutos).
12. Pincele con mantequilla derretida, espolvoree con sal en escamas y deje enfriar 15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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