Petits pains à la patate douce

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les pommes de terre douces coupées dans de l'eau à feu vif, puis baissez à feu moyen-vif et cuisez 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
2. Égouttez et écrasez bien ; mesurez 1 tasse de purée de patate douce pour la pâte et laissez tiédir légèrement.
3. Dans le bol du batteur sur socle, fouettez le lait tiède, la levure et 2 cuillères à soupe de miel ; couvrez et laissez reposer 5 minutes.
4. Ajoutez au mélange à la levure le reste du miel, les œufs, le beurre ramolli, la purée, le sel et 1 tasse (125 g) de farine ; mélangez à petite vitesse pendant 1 minute.
5. Raclez les parois du bol, ajoutez le reste de la farine et battez à vitesse moyenne environ 3 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Si elle est trop humide, ajoutez la farine 1 cuillère à soupe à la fois ; la pâte doit être souple et légèrement collante.
6. Pétrissez 5 minutes au crochet à petite vitesse, ou à la main sur un plan fariné, en ajoutant 1 cuillère à café de farine à la fois si elle colle trop. La pâte est prête lorsqu'un doigt enfoncé y laisse une trace qui revient lentement et qu'elle passe le test de la fenêtre.
7. Graissez un grand saladier, déposez la pâte et retournez-la pour l'enrober. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
8. Graissez un moule de 9×13 pouces. Dégazez la pâte, divisez-la en 20 morceaux d'environ 65 à 75 g, façonnez chacun en boule lisse et disposez-les dans le moule.
9. Couvrez et laissez les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 30 à 45 minutes.
10. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C), grille placée en position basse.
11. Enfournez 25 minutes en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un thermomètre à lecture rapide indique 190 °F ; couvrez de papier aluminium si le dessus dore trop vite (vers 20 minutes).
12. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de fleur de sel et laissez refroidir 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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