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Panini alla patata dolce
Ingredienti
- Patata dolce · sbucciata e tagliata a pezzetti1
- Latte¾ tazze
- Lievito2
- Miele⅓ tazze
- Uovo2
- Burro · ammorbidito5 cucchiai
- Sale1
- Farina di pane5
- Burro fuso e sale marino in fiocchi · per la finitura2 cucchiai
Preparazione
- Portate a ebollizione la patata dolce tagliata in acqua a fuoco alto, poi abbassate a fuoco medio-alto e cuocete 10–12 minuti finché è molto morbida.
- Scolate e schiacciate bene; misurate 1 tazza di patata dolce schiacciata per l'impasto e lasciatela intiepidire.
- Nella ciotola della planetaria, sbattete il latte tiepido, il lievito e 2 cucchiai di miele; coprite e lasciate riposare 5 minuti.
- Aggiungete al composto di lievito il miele rimanente, le uova, il burro ammorbidito, la patata schiacciata, il sale e 1 tazza (125 g) di farina; lavorate a bassa velocità per 1 minuto.
- Raschiate i bordi della ciotola, aggiungete la farina rimanente e lavorate a velocità media per circa 3 minuti finché l'impasto si stacca dai bordi. Se è troppo morbido, aggiungete farina 1 cucchiaio alla volta; l'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.
- Impastate per 5 minuti con il gancio a bassa velocità, oppure a mano su una superficie infarinata, aggiungendo 1 cucchiaino di farina alla volta se si appiccica troppo. L'impasto è pronto quando, premuto con un dito, riprende lentamente la forma e supera il test della finestra.
- Ungete una ciotola capiente, mettetevi l'impasto e giratelo per ricoprirlo d'olio. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1–2 ore, finché non raddoppia.
- Ungete una teglia da 9×13 pollici. Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 20 pezzi da circa 65–75 g, formate delle palline lisce e disponetele nella teglia.
- Coprite e lasciate lievitare i panini finché non sono gonfi, circa 30–45 minuti.
- Preriscaldate il forno a 350 °F (177 °C) con la griglia in posizione bassa.
- Infornate per 25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché la superficie è dorata e un termometro a lettura istantanea segna 190 °F; coprite con alluminio se la superficie scurisce troppo in fretta (intorno ai 20 minuti).
- Spennellate con burro fuso, cospargete di sale in fiocchi e lasciate raffreddare 15 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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