Pãezinhos de batata-doce

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce picada em água fervente em fogo alto, depois reduza para médio-alto e cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficar bem macia.
2. Escorra e amasse bem; meça 1 xícara de purê de batata-doce para a massa e deixe esfriar um pouco.
3. Na tigela da batedeira, misture o leite morno, o fermento e 2 colheres de sopa de mel; cubra e deixe descansar por 5 minutos.
4. Acrescente à mistura de fermento o mel restante, os ovos, a manteiga amolecida, o purê, o sal e 1 xícara (125 g) de farinha; bata em velocidade baixa por 1 minuto.
5. Raspe as laterais da tigela, junte o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até a massa desgrudar das bordas. Se estiver muito mole, adicione farinha 1 colher de sopa por vez; a massa deve ficar macia e um pouco pegajosa.
6. Sove por 5 minutos com o gancho em velocidade baixa, ou à mão sobre uma superfície enfarinhada, acrescentando 1 colherinha de farinha por vez se grudar demais. Está pronta quando, ao apertar com o dedo, a marca volta devagar e ela passa no teste da janela.
7. Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir com óleo. Cubra e deixe crescer em lugar morno por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.
8. Unte uma assadeira de 9×13 polegadas. Desinfle a massa, divida em 20 porções de cerca de 65 a 75 g, modele bolinhas lisas e arrume na assadeira.
9. Cubra e deixe os pãezinhos crescerem até ficarem fofos, cerca de 30 a 45 minutos.
10. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C) com a grade na posição mais baixa.
11. Asse por 25 minutos, girando a assadeira na metade do tempo, até ficar dourado por cima e um termômetro digital marcar 190 °F; cubra com papel alumínio se dourar rápido demais (por volta dos 20 minutos).
12. Pincele com manteiga derretida, polvilhe com flor de sal e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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