Süßkartoffelbrötchen

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gewürfelte Süßkartoffel in reichlich Wasser bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittelhohe bis hohe Hitze reduzieren und 10–12 Minuten kochen, bis sie sehr weich ist. Abgießen und grob zerdrücken, ein paar kleine Klümpchen sind okay. 1 Tasse Püree für den Teig abmessen und leicht abkühlen lassen; Rest entsorgen.
2. Die warme Milch (etwa 43 °C / 110 °F), Hefe und 2 EL Honig in der Rührschüssel verquirlen. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
3. Restlichen Honig, Eier, weiche Butter, 1 Tasse Süßkartoffelpüree, Salz und 1 Tasse (125 g) Mehl zur Hefemischung geben. Auf niedriger Stufe 1 Minute kneten, dann den Schüsselrand abstreifen, restliches Mehl zugeben und auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schlagen, bis sich der Teig von den Wänden löst. Ist er zu feucht, nach und nach je 1 EL Mehl einarbeiten. Der Teig soll weich und leicht klebrig
4. Im Mixer auf niedriger Stufe 5 Minuten weiterkneten oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche 5 Minuten kneten. Klebt er, je 1 TL Mehl zugeben. Fertig ist er, wenn er glatt und weich ist und beim Eindrücken langsam zurückfedert oder den Fenstertest besteht (Licht scheint durch ein dünn gezogenes Stück, ohne zu reißen).
5. Den Teig in einer leicht gefetteten großen Schüssel rundum mit Öl benetzen, abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Eine 23 × 33 cm (9 × 13 Zoll) große Backform fetten.
7. Den Teig zusammendrücken, in 20 gleich große Stücke (je etwa 65–75 g) teilen, zu glatten Kugeln formen und in die Form legen.
8. Abgedeckt gehen lassen, bis die Brötchen locker aufgegangen sind, etwa 30–45 Minuten.
9. Den Ofen mit dem Rost in der unteren Position auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
10. 25 Minuten backen, die Form nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kerntemperatur 190 °F (88 °C) erreicht. Färben sich die Oberseiten zu schnell, nach etwa 20 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
11. Die heißen Brötchen mit 2 EL geschmolzener Butter bestreichen, mit Flocken-Meersalz bestreuen und vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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