Petits pains à la patate douce

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir le patate douce coupée dans suffisamment d'eau à feu vif, puis baissez à feu moyen-vif et cuisez 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égouttez et écrasez-la grossièrement. Mesurez 1 tasse de purée pour la pâte et laissez tiédir ; jetez le reste.
2. Dans le bol du batteur, fouettez le lait tiède (environ 43 °C / 110 °F), la levure et 2 c. à soupe de miel. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
3. Ajoutez le miel restant, les œufs, le beurre ramolli, la purée de patate douce, le sel et 1 tasse (125 g) de farine au mélange de levure. Pétrissez à vitesse lente 1 minute, raclez les bords, ajoutez le reste de la farine puis battez à vitesse moyenne environ 3 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Si elle est trop humide, ajoutez la farine 1 c. à soupe à la fois. La pâte doit être
4. Pétrissez à vitesse lente 5 minutes au batteur, ou à la main sur un plan légèrement fariné pendant 5 minutes. Si la pâte colle, ajoutez 1 c. à café de farine à la fois. Elle est prête quand elle est lisse et souple, qu'elle revient lentement quand on la pique, ou qu'elle passe le test de la fenêtre (la lumière traverse un petit morceau étiré sans se déchirer).
5. Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, retournez-la pour l'enduire, couvrez et laissez lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Beurrez un moule à manqué (plat à four) de 23 × 33 cm (9 × 13 pouces).
7. Dégazez la pâte, divisez-la en 20 morceaux égaux (environ 65 à 75 g chacun), formez des boules lisses et disposez-les dans le moule.
8. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que les petits pains soient gonflés, environ 30 à 45 minutes.
9. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F), grille placée plus bas.
10. Enfournez 25 minutes en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température à cœur atteigne 190 °F (88 °C). Si le dessus brunit trop vite, couvrez lâchement de papier aluminium vers la 20e minute.
11. Badigeonnez les petits pains chauds de 2 c. à soupe de beurre fondu, saupoudrez de fleur de sel et laissez refroidir 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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