Pãezinhos de batata-doce

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a batata-doce picada em uma panela com água suficiente para cobri-la, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para médio-alto e cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficar bem macia. Escorra e amasse, deixando alguns pequenos grumos. Meça 1 xícara de purê para a massa e deixe esfriar um pouco; descarte o excedente.
2. Na tigela da batedeira, misture o leite morno (cerca de 43 °C / 110 °F), o fermento e 2 colheres de sopa de mel. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
3. Adicione o mel restante, os ovos, a manteiga amolecida, o purê de batata-doce, o sal e 1 xícara (125 g) de farinha à mistura de fermento. Bata em velocidade baixa por 1 minuto, raspe as laterais, acrescente o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até a massa desgrudar das laterais. Se estiver muito mole, acrescente farinha 1 colher de sopa por vez. A massa deve fic
4. Sove na batedeira em velocidade baixa por 5 minutos, ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos. Se grudar, acrescente 1 colher de chá de farinha por vez. Está pronta quando ficar lisa e macia, voltar devagar ao toque do dedo, ou passar no teste da janela (a luz atravessa um pedaço fino esticado sem rasgar).
5. Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo, vire para cobrir todos os lados, cubra e deixe crescer por 1 a 2 horas em local morno, até dobrar de volume.
6. Unte uma assadeira de 23 × 33 cm (9 × 13 polegadas).
7. Desgaseifique a massa, divida em 20 porções iguais (cerca de 65 a 75 g cada), modele bolinhas lisas e arrume na assadeira.
8. Cubra e deixe crescer até ficarem fofinhas, cerca de 30 a 45 minutos.
9. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) com a grade na posição mais baixa.
10. Asse por 25 minutos, girando a forma na metade do tempo, até o topo ficar dourado e a temperatura interna chegar a 190 °F (88 °C). Se o topo dourar rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio por volta do minuto 20.
11. Pincele os pãezinhos quentes com 2 colheres de sopa de manteiga derretida, polvilhe sal marinho em flocos e deixe esfriar 15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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