红薯小餐包

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 把切块的红薯放入足够的水中，大火煮开，然后转中火煮10至12分钟，直到非常软。沥干后压成泥，保留一些小块。量取1杯红薯泥用于面团，稍微放凉；多余的丢弃。
2. 在搅拌机碗中（或用大碗手工操作）把温牛奶（约43°C/110°F）、酵母和2汤匙蜂蜜搅匀，盖上静置5分钟。
3. 在酵母液中加入剩余的蜂蜜、鸡蛋、软化的黄油、1杯红薯泥、盐和1杯（125克）面粉。低速搅拌1分钟，刮下碗壁，再加入剩余面粉，中速搅打约3分钟，直到面团脱离碗壁。如果太湿无法揉捏，每次加1汤匙面粉。面团应柔软、略带黏性。
4. 用搅拌机低速揉5分钟，或在撒了少许面粉的台面上手揉5分钟。如果太黏，每次加1茶匙面粉。面团摸起来柔软光滑，轻按后能缓慢回弹，或通过薄膜测试（拉出薄片后光线能透过且不破裂）即可。
5. 把面团放入薄涂油的大碗中，翻动使其裹上油，盖好，在温暖处发酵1至2小时，直到体积变为两倍。
6. 在9×13英寸（约23×33厘米）烤盘中涂油。
7. 将面团排气，分成20等份（每份约65至75克），揉成光滑的小球，排入烤盘。
8. 盖好，醒发约30至45分钟，直到变得蓬松。
9. 将烤架调至较低位置，烤箱预热至350°F（177°C）。
10. 烘烤25分钟，中途转动烤盘，直到顶部金黄，内部温度达到190°F。如果顶部上色过快，约20分钟时松松地盖上锡纸。
11. 趁热刷上2汤匙融化的黄油，撒上片状海盐，冷却15分钟后再食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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