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简易红薯舒芙蕾 | 主厨让-皮埃尔
食材
- 培根 · 切丁3 盎司
- 洋葱 · 切碎1
- 甜薯 · 切丁1 ½ 磅
- 鼠尾草 · 切碎2 茶匙
- 百里香 · 切碎1 茶匙
- 菠菜 · 切碎5 盎司
- 大蒜 · 剁碎2 茶匙
- 鸡蛋7
- Heavy cream1 杯
- 切达奶酪 · 磨碎4 盎司
- 布里奶酪 · 切丁2 盎司
- 帕尔马干酪 · 磨碎1 盎司
- 辣酱适量
- 盐
- 黑胡椒
- 黄油 · 用于涂抹模具1 汤匙
- 不粘
步骤
- 用黄油或不粘喷雾涂抹松饼模，再在每个模具内撒上一层擦碎的帕尔马干酪。
- 用极小火，在带盖的平底锅中煎培根，直至逼出油脂。加入洋葱，炒至微微上色。
- 加入红薯和香草，盖上盖子焖煮几分钟，直至红薯开始变软。
- 加入菠菜和大蒜，再炒1至2分钟。离火后将土豆混合物分到松饼模中，每个模具最多装到50%至60%。
- 在碗中混合鸡蛋、淡奶油、奶酪，如用辣椒酱也一并加入。用盐和胡椒调味。
- 将混合液倒入松饼模，几乎装满，再在表面撒上擦碎的奶酪。
- 将模具放在烤盘上，入预热好的烤箱烘烤25至30分钟，直至舒芙蕾膨胀并呈金黄色。
- 脱模前让舒芙蕾静置几分钟。加热时，放入温热的烤箱或微波炉中短时间加热至热透。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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